Летние праздники в Финляндии

Лето в Финляндии короткое, но удивительно теплое. За три коротких месяца, с середины июня до середины сентября, температура поднимается до 30 C, а Северные леса греются под голубым небом до 24 часов в день. В условиях вечной мерзлоты и ночи, продолжающейся долгие зимние месяцы, финны встречают лето с удовольствием. Целые города переезжают в кемпинги и рыбачьи финские деревеньки. Лето в Финляндии характеризуется щедрыми семейными праздниками, связанными с сезонными сборами брусники, грибов и ловлей раков.

Поднять уровень витамина D – вот желание, которое является одной из причин принять участие в Летних праздниках.

Juhannus

Juhannus (середина лета) является одним из самых известных летних праздников, который проводится каждый год в июне в ближайший уик-энд самого продолжительного дня в году. С этого праздника в Финляндии начинается сезон летних отпусков. Juhannus сопровождается прыжками через костер, купанием нагишом, освежающей сауной и изумительно вкусной и простой едой - grillimakkara (колбаски на гриле), которые подаются с горчицей и первым молодым картофелем сезона. Сыр в середине лета, в сезон подъема производства молока, является одним из основных продуктов. На Juhannus также популярны холодные сырки, которые подаются с сахаром.

А на десерт природа предоставляет великолепные душистые ягоды, которые россыпью раскинулись в сосновых лесах от Аландских островов до Лапландии. Городские жители стекаются в леса в июле для сбора черники, дикой малины, терпкой красной брусники, дикой клюквы и морошки - маленьких кластеров оранжевых горошин.

В Финляндии роман с дикой природой длится все лето. С июня по сентябрь вы будете засыпаны изысканными сезонными деликатесами - дикими грибами, крапивными блинами, черничными пирогами, киселями. Меню изменяется почти ежедневно, так как в лесах появляются новые ингредиенты.

Праздник раков

Традиция устраивать праздники раков пришла в Финляндию из Швеции. Сначала вечеринки с раками устраивали финны, которые говорили по-шведски, но потом традиция распространилась среди коренных финнов. Для праздника характерны поедания раков в огромных количествах в сопровождении шнапса. Этот пресноводный праздник распространился далеко за пределы шведоязычных анклавов Финляндии. С августа по сентябрь семьи собираются на дачах по всей стране. Устанавливаются огромные чаны свежих вареных раков, бездонные сосуды шнапса и под хриплые песни и тосты все это постепенно уничтожается. Разве не прекрасно, что простые раки могут доставить столько удовольствия людям?

Сезон заготовки любимых финнами ракообразных начинается в июле и продолжается до конца октября. В это время в ресторанах также проходит большое число раковых вечеринок.

Ягодное изобилие

В Финляндии ягодный сбор доступен для всех. Любой желающий может пойти в лес за сочной брусникой, кислой черной черникой, оранжевой морошкой, дикой клюквой, малиной и клубникой - просто отправляйтесь в лес с июля по сентябрь. Финляндия может похвастаться впечатляющими 23000000 гектарами леса, охватывающими 74,2% территории страны. Необитаемые леса Кайнуу, доступные из города Каяни, на расстоянии 460 км к северо-востоку от Хельсинки, являются хорошим местом для начала. Но не стоит забывать, что главными конкурентами по сбору ягод могут стать росомахи и дикие медведи!

Грибной сезон

Не все финны, которые отправляются в лес, возвращаются с корзинами сладких ягод. С июня по сентябрь здесь главный сезон для золотых лисичек. Растущие в березовых рощах у Финского залива к югу от Лапландии, эти грибы рейтингу близки со сморчками и трюфелями. Богатые витамином D, калием и железом, деликатно-ароматизированные лисички являются волшебным компонентом в традиционном финском супе, который готовится с маслом, петрушкой и густой сметаной.

Приготовление финского foraging с лисичками, вероятно, лучше оставить для тех, кто может различить сказочные грибы и смертоносные поганки. Отдохните с кружкой янтарного пива, а эксперт повар пусть превратит золотые колпачки в совершенство. В закусочных Хельсинки, таких как Chez Dominique и Ravintola Savoy , вы найдете лисички в составе ароматных соусов, посыпанных травой, подающихся с филе нежного ягненка.

Дары лета

Если вы по каким-то причинам не можете отправиться в лес за ягодами и грибами, можно сделать так, чтобы эти дары уникальной природы сами пришли к вашему столу. В Kauppatori, шумной рыночной площади, которая раскинулся вдоль Южного порта Хельсинки, трейдеры продают все, от консервированных маринованных лисичек до свежих ягод и варенья. Между выставленными на продажу оленьими шкурами и вязаными свитерами можно найти все дары природы, которые растут под финским солнцем.